[返回首頁][更多中評電訊]
中評電訊
台大博士江啟峰種菜養魚 搶進北京高檔餐廳
2017-10-13 00:39:30


【蔬安鮮魚菜農場執行長江啟峰,努力搶攻北京高端餐廳,推廣魚菜共生農法。(中評社 林谷隆攝)】


【台中市政府12日舉行摘星計劃第二期招募記者會。(中評社 林谷隆攝)】


【蔬安鮮魚菜農場攤位的介紹。(中評社 林谷隆攝)】


【蔬安鮮魚菜農場執行長江啟峰的魚菜共生概念,從桌上的盆栽擺設到大農場都可以應用。(中評社 林谷隆攝)】


【江啟峰也希望能在中國大陸推廣食農教育,將食品安全及友善環境,透過教育讓下一代明瞭。(中評社 林谷隆翻攝)】

  中評社台中10月13日電(記者 林谷隆)就讀台灣大學牙醫系博士班的蔬安鮮魚菜農場執行長江啟峰,長期在台灣推廣醫食同源、預防勝於治療觀念,以魚菜共生環保農法,為高端餐廳、醫院提供無毒蔬果。目前獲得北京米其林一星餐廳接洽合作,朝向在北京建立魚菜共生農場,未來供應無毒魚菜到北京市場。江啟峰也希望能在中國大陸推廣食農教育,將食品安全及友善環境,透過教育讓下一代明瞭。

  從醫界轉換跑道到農業界,江啟峰介紹,他在這幾年醫學研究當中,發現以健康無毒蔬果攝取,才能有效降低致癌機率,這就是所謂的“預防勝於治療”。所以他利用碩士班就讀“分子生物所”的專長,研發出魚菜共生農法,並取得系統專利。

  江啟峰透露,目前蔬安鮮魚菜農場的辦公室設在台中霧峰的光復新村,除了辦公空間外,還有一塊10坪大的空間(33平方米),下方養了130條魚,上方則種了800顆蔬菜,產品都是直接銷售給民眾與醫療院所。

  江啟峰提到,他在彰化員林也有一塊試驗農場,面積有300多坪(約1000平方米),有養吳郭魚、鱒魚等,每個月生產的無毒蔬菜及魚類,每個月營收大約是新台幣50萬。

  榮獲2017京台創業大賽優等獎的江啟峰說,他從高雄初賽比到北京決賽,深深感受到“對年輕人來講,創業是辛苦的,也是孤單的。”由於兩岸市場不太一樣,他體會到大陸的創業氛圍相對台灣而言更加濃厚,“從整體的創業環境來看,大陸政府支持創新,資源更豐富一些。

  江啟峰告訴中評社,他希望能藉由魚菜共生環保農法,幫助台灣青年返鄉務農創業,未來累積到一定規模後,不排除到東南亞國家及大陸發展。特別是北京,目前已經有北京米其林一星餐廳來接洽合作,基於一個月要提供5噸蔬菜相當龐大,未來朝向直接在北京建立魚菜共生的農場基地,結合食農教育,讓大陸的學生也可以從小學習食品安全及友善環境。

[返回首頁][更多中評電訊]