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南台灣訊
跟著韓流走 台南“韓國魚”上桌搶商機
2018-12-07 00:08:58


【食材創意家廖盛芳,搭韓流推出“韓國魚”、“禿子跟著月亮走”虱目魚雙料理。(中評社 趙家麟攝)】


【“韓國魚”、“禿子跟著月亮走”是虱目魚雙料理。(中評社 趙家麟攝)】


【“韓國魚”取虱目魚的無刺背菲力肉和魚皮肉螺旋包覆而成,一尾只能做兩份,無魚骨、無刺,可以無障礙享受。(中評社 趙家麟攝)】


【“禿子跟著月亮走”以虱目魚皮肉包覆虱目魚丸,貌似中間禿、週邊 有黑髮,又象徵韓國瑜選舉期間強調的“包容與愛”。(中評社 趙家麟攝)】

  中評社台南12月7日電(記者 趙家麟)九合一選舉“韓流”掀風潮。台南食材創意家廖盛芳看中國國民黨高雄市長當選人韓國瑜非典型打出漂亮一仗,也發揮創意,以台南虱目魚為食材,研發出“韓國魚”、“禿子跟著月亮走”兩道創意美食,搶攻“韓流”商機。

  廖盛芳在餐飲食材業界有個“挑大師”的名號,在兩岸擁有多項創意食材專利,他以挑戰大師自我期許,每有行銷場合,就以星際裝扮的奇裝異服出場,總是吸引眾人目光。他說,食材創意有無限想像空間,自比是超越時間的外星人。投入食材研發逾40年,以“千秋問一餐、萬世論一膳”的精神自許,不斷力求精進。

  他向中評社介紹因“韓流”帶來創意的兩道具有高營養價值的虱目魚料理,希望創意美食搭上韓流、創造商機:

  “韓國魚”三個字都有喻意,“韓”係“韓流”之故,“國”取虱目魚又稱緣於紀念鄭成功的“國姓魚”,“魚”指虱目魚為食材。每尾魚取其無刺背菲力肉和魚皮肉螺旋包覆而成,一尾只能做兩份,無魚骨、無刺,可以無障礙享受,就如同韓國瑜強調的心中無圍牆、無障礙,貨出去、人進來,到處都是路。 

  至於“禿子跟著月亮走”,以虱目魚皮肉包覆虱目魚丸,象徵韓國瑜選舉期間強調的“包容與愛”,吉祥圓滿一口兩吃;魚皮微黑如髮,魚丸白如禿頭,整顆如滿月,既可吃到魚肉鮮美,又能同時一口吃到魚丸的Q彈,一放進嘴裡,真是名副其實的“禿子跟著月亮走”。

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